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第二章 这个世界的厨师体系（第2页）

没错，四星酒店。

这个世界的厨师等级，有着相当规范并且严格的标准，酒店亦是如此。

全球范围内，以厨师胸口的羽毛为标准，从低到高分为一至九段，厨师等级由世界厨师协会进行认证，全球通用。

厨师有等级，美食也一样，美食等级分为九品，同样是一品最低，九品至高，每品又分为上中下三个小级别。

不过由于食材限制原因，此前厨师界内最高级别的菜目只能评到七品中，肉类解禁了接近一年，也暂时没有哪位大厨能够突破这个桎梏。

厨师的等级晋升，与菜的品级有着极大关系。

厨师一段升二段，必须掌握五道以上的二品菜肴做法，并且通过当地厨协的评委检验。

二升三，要求再省级厨协的晋升考核中，烹饪出五道三品菜肴。

三升四，要求厨师在国家级厨协的晋升考核中，烹饪出五道四品菜肴。

四升五，厨师必须在厨协洲际总部的晋升考核中，烹制出五道五品菜肴。

至于五升六，那已经属于世界性的新闻了，考核标准复杂无比，其短时间内的热度，甚至能与世界杯相媲美！

酒店的等级，则是在达到硬件规格的条件下，由其任职的最高等级厨师判定，也就是说，四星酒店的主厨，必须要求是四段厨师。

二段是厨师的一道门槛，只有达到了二段级别，才有资格去三星以上的酒店任职。

一段则是开设餐饮店的最低条件。

食材的局限性，反倒造就了体系的完备。

但是在这个看似公平的等级制度下，潜藏的是各个地区厨师水平的差异。

全世界目前的六段厨师仅有八位，其中三位在欧洲，一位在棒国，三位在米国，还有一位在华夏。

五段厨师的数量总共也才五十不到，其中华夏籍的只有十三位，在华夏境内的仅七位。

其他段位里，华夏厨师的占比也并不高，远远落后于欧美厨师界。

华夏菜式微，与菜谱的缺失有着极大关联，以之前谈到的满汉全席为例，满汉全席中被评为九品的就有十一道菜，但可惜的是，别说这十一道菜了，满汉全席的一百零八道菜如今都十不存一。

想到如今的饮食格局，李宇的双手就不由的握紧，并非愤怒，而是....激动！

因为这个世界的肉类，才刚刚解禁呢。

肉类解禁意味着什么？厨师羽级晋升的机遇？大把大把金钱？还是名声和地位？不是的，这些通通不是！

现在全球范围内菜谱存留量都稀少无比，谁在这个时期，率先推出完备的烹饪体系，谁就在业内有着绝对的话语权，就犹如全球军事竞赛中，第一个研制出核武一般！

它代表的，是一个国家菜系，在全球饮食界崛起的可能，代表着餐饮业的定制权！

对华夏来说，代表着华夏菜系站在世界最高峰的可能！