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第九十二章 试菜（第3页）

许烟先教周娘熬制高汤，大娇和二秀也在一旁看着。

一共两种汤：整只鸡和猪大骨熬制的鸡汤、鱼豆腐汤。

鸡汤煮开后半刻钟，把鸡肉捞出来，切块炒香备用。

鱼汤的用的鱼，需要煎至金黄，下锅煮开后，把鱼捞起，剁碎把鱼刺全部挑出，鱼肉与豆腐一起下锅。

汤底是成功的关键，汤底必须要做好了，才会有后面的事。

等待汤的空档，许烟让周娘她们把咸鱼切成块、切牛肉、切猪肝、煎荷包蛋、煎豆腐。

用粗面拉面条。

把他们自家制作的豆腐干拿出来备用。

做好所有准备工作后，许烟开始正式试菜：

一共七种面，只有鸡汤面和牛肉面用的是鸡汤。

其他五种，鱼肉面、猪肉面、猪肝面、煎蛋面、煎豆腐面，都是用鱼豆腐汤。

许烟以前一个人生活，没少自己做吃的，所以做起这些来，得心应手。

因为汤底成功了，所以所有的面都很成功，上面的肉，也起到了锦上添花的作用。

大家把所有的汤和面都解决完以后，都还觉得吃不够。

许烟让周娘，把他们平时擅长的豆腐制品，全部说出来，看看有哪些可以做出来的。

周娘这个在行，张嘴就来：“豆浆、豆腐花、青椒木耳炒豆腐、萝卜豆腐丸、香葱豆腐、韭菜豆腐……”

许烟让她们把前面说的六个先做出来。

她自己又出去了一趟，回来的时候，提了一大包红糖。

许烟打算加一个红糖姜水豆花。

现在天气热，豆浆和豆花都需要放凉了吃，但是红糖姜水豆花，吃了不仅暖胃，还能调养女子的身体。

时间就这样在忙绿中，悄悄溜走。

许烟拿着豆芽菜、豆腐带着二秀去找袁掌柜，周娘和其他人留下来尝试做高汤。

因为提前约定好，袁掌柜已经让大厨把材料准备好。

大厨直接在大家面前炒了一遍两个青菜，还把提前已经写好的方子，拿给许烟。

许烟把它转手给了二秀。

许烟把手里的豆芽菜递给大厨：“把这个洗洗，按你们炒青菜的任何法子都可以，炒熟了可以。”

袁掌柜没见过：“这是？”