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第844章 西式低温慢煮紫金烤香菇（第1页）

第844章-西式低温慢煮紫金烤香菇

“高温气炸，200度，3分钟。”

王凡將裹好外壳的香菇放入一体机，开启了空气炸锅模式。

一体机內刚刚生成的高温热风，瞬间包裹住食材，发出“喻喻”

的轻鸣声。

与此同时，王凡开始调製酱汁。

胡麻酱浓厚，他用甘草浆慢慢解开，调和成一种稠厚顺滑、带著坚果醇香，与自然甘甜的焦褐色酱底。

另取两桶，一桶是沙棘原浆，保持著其明亮锐利的橙黄与果酸；另一桶是將沙葱嫩叶与少量松子、柠檬汁、橄欖油一起打成的沙葱青泥，色泽翠绿欲滴，气味辛香清新。

一体机空气炸锅的效率相当高，就在他调配酱汁的时候，一股浓郁至极的鲜香气就已经开始飘的到处都是。

蘑菇本身自带的香味就浓，贺兰山紫蘑菇又是其中的依依者，这种香菇仅生长在海拔2000至3000米的青海云杉林带中，与云杉的毛细根共生。

经农林科学院检测，其蛋白质含量高达28.6%，是普通香菇的1.5倍，更富含硒、锌等微量元素，当然，因为它稀缺以及美味的属性，它的价格也十分美丽。

“吸————（）好香~~。”

“確实香，这应该是蘑菇的味道吧？

“是，就是王老板那台大机器里散发出来的味道，不过跟炒蘑菇的香味不太一样，这个明显更香。”

“他用的是我们这里的紫蘑菇能不香吗？就是不知道知道价格以后你们还觉得香不香，今天这道菜没有200块钱怕是別想吃到哦。”

“啊？吃个蘑菇200块？”

这位本地人的话，顿时就让周围一群人瞪大了眼晴。

“就一个蘑菇至於那么贵？”

“抢钱呢吧这是？”

“300块都还得看王老板这一份有多少呢，紫蘑菇好一些的一斤可是要100块钱左右的，我刚才看了，王老板买的还基本上都是菌盖大於10公分的顶级货，你自己想这道菜能便宜了吗？”

“嘶真是贫穷限制了我的想像力啊。”

“不过王老板的厨艺加上顶级食材，这一顿饭怎么看都不吃亏。”

“光是闻味道就已经知道超值了！”

所有人都已经闻到了那股香味，尤其是伴隨著“叮！”

的一声轻响，空气炸锅设定的时间到了以后。

“咔噠。”

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王凡打开了第一层的一体机，烤蘑菇的香味就不要钱一样的狂涌而出。

这股浓郁的香气，就如同一股迅猛的狂风，铺天盖地的香气，竟有种要撬开鼻孔钻进去的感觉！

未见其面，先闻其香！

一股最霸道的，高温炙烤下的穀物焦糊香率先袭来。

炒香並碾碎的寧夏小米，在200c的热风鞭挞下，淀粉与分剧烈焦化，爆发出浓郁、燥热、带著阳光感的烘焙香气，像极了戈烈日炙烤后的麦田。

其中还夹杂著紫薯粉遇热后独特的甜薯焦香，如同深秋烤红薯摊的烟火气，温暖而粗獷。

紧接而来的，是菌菇与植物油脂在高温下的终极交融。

贺兰紫菇厚实的菌肉，在慢煮中吸饱的酱汁，此刻被高温猛烈的激发出来，菌菇特有的醇厚鲜香冲天而起！

同时，包裹著菌菇的胡麻油、紫苏籽油在高温下疯狂挥发，坚果的焦香底蕴混合著紫苏独特冷冽的异香，与菌鲜绞成一股极具穿透力、复杂而野性的香味，狠狠刺穿了所有人的味蕾！

等到好不容易適应了这股香味，看清楚王凡手上端著的蘑菇时，一个个就已经双眼冒星星的呆愣当场。

“哇——.”

一阵阵的惊嘆声不停响起。