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第六章 安排（第3页）

“酒楼需要采购食材，三位里谁愿意负责这一块？”

叶慕把双龙和言老大叫到一块说。

“不如交给我吧！”

性子淡的徐子陵主动请缨。

之前商量好的。

“营业前期宣传这一块就交给寇仲兄弟吧！”

“没问题，你准备分几个人给我？”

“再说，再说。”

“言老大，你就先负责酒楼里卫生打扫，开业以后你就是酒楼的护卫头领。”

“多谢大侠赏识。”

听到自己被安排了护卫头领的职位，言老大心里几乎欢呼雀跃了，高兴地对着叶慕拱手领命。

“你们有谁愿意当厨子的没有？免费学习，包教包会。

想学的站到前面来。”

叶慕敲定了大的方面，就开始选人很自己学厨师。

众人稍稍愣了一下，从凳子上站起来差不多一半的人。

叶慕盯着几人看了看，最终选了4个年纪大面相忠厚的人，分别叫程龙柱、高松、严虎，郑二狗。

最终安排如下:徐子陵带两个人负责采购食材，寇仲带5个人负责在杭州城宣传，言老大带5个人负责酒楼的打扫，还有4个人跟叶慕学做菜。

暂时就这样了，等开业后，就可以把双龙和言老大空出来做别的。

其他人都出去了，只留下了叶慕和四个看起来算是朴实一点的伙计在店里，叶慕先问了问谁会做菜，知不知道怎么做饭之类的问题，也不管他们摇头摇得像拨浪鼓，就开始给他们讲一些烹饪的基本技巧。

也没指望几人只凭听就能学会，安心等待采购的回来了，指导他们实践一番再说。

不多时，徐子陵按照吩咐从外面带回来了菜肉油粮，高兴地带着人往厨房里搬。

叶慕吩咐自己的四个弟子洗菜，以为这么简单的事他们应该没问题，结果差点没跌掉眼睛，这几个货直接洗衣服一样对待柔弱的蔬菜，眼看几颗青菜没用了，马上制止这几个憨货，一把手地慢慢教几人。

厨艺之道不外乎主要是煎炸焖炒煮几个方面，外加刀功和一些其他处理。

一共有四个人，叶慕打算先分开教，一个人负责煮饭和煮茶，一个人炒菜，一个人切菜，一个人弄荤菜。

人手有限，等宣传工作完成后，再挑些人手进厨房帮忙，前期叶慕就跟着一起做，等这些人能撑起场面时，就可以脱身而出，谋划其他的事情。

煮饭和煮茶很简单，交给了郑二狗，注意火候和把握好时间一般没问题。

炒菜的技术就交给程龙柱，从下油开始包括放多少盐怎么把握好炒菜的节奏，很复杂，好在程龙柱比较聪慧，学来有模有样。

切菜只能熟能生巧，把怎么拿刀，怎么切青菜，怎么切肉，怎么处理荇菜等，严虎在叶慕讲过一番话后就独自练习去了。

荤菜的做法太多，有熬汤，清蒸，红烧，需要用心才能学会，叶慕没指望学习的高松可以短时间内掌握诀窍，成本又高，也就让高松试着样子做一点，给自己人尝尝。