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第三十一章 清炒时蔬（第1页）

第三十一章清炒时蔬院里的笑声刚落，后厨的香气已愈发浓烈。

戚萝站在灶台前，火光映得她侧脸亮堂堂的，手里的铁铲翻搅间带起一串油星，落在热锅里“滋啦”

作响。

“东坡肉得用砂吊子慢煨才够味。”

她将焯好的五花肉码进陶制吊子，冰糖在锅底炒出琥珀色，倾入黄酒时蒸腾起的热气裹着甜香，漫得满灶间都是。

李娘子在旁递过姜片，见她不用称量，只凭手感抓了把八角桂皮撒进去，忍不住咋舌：“这火候拿捏得，比王屠户杀了十年猪的准头还强。”

戚萝笑了笑，盖上吊子盖时特意留了道缝，好让肉香慢慢透出来。

转身处理鲜鱼，刀刃在她手里仿佛活了过来——从刮鳞到去骨不过三两下，鱼身被片成厚薄均匀的两半，抹上盐巴料酒时指尖翻飞，带起的水珠溅在灶台上，洇出小小的湿痕。

“这鱼得先煎后焖。”

她往锅里舀了勺刚炼好的猪油，油花冒起时将鱼块滑进去，滋啦声里鱼皮渐渐金黄，“用紫苏叶去腥，再搁点酸梅酱，吃起来才不腻。”

说话间已从竹篮里捻出几片紫苏叶，撕碎了撒进锅，绿意混着油香一冲，连灶间的烟火气都变得清爽起来。

旁边的小锅里，老鸭笋干汤正咕嘟冒泡。

戚萝掀开锅盖，用长勺轻轻搅动，汤色浓白得像牛乳，她舀起一勺尝了尝，眉头微蹙，又往里头丢了颗拍碎的白蔻。

“差这点辛香，鲜味就出不来。”

李娘子的小子蹲在灶门口添柴，眼睛直勾勾盯着案板上切好的菌菇。

那些寻常的平菇、香菇经戚萝的刀工处理，有的切作细条，有的撕成小块，连边角料都被码得整整齐齐。

等戚萝将菌菇倒进热油里翻炒，他忍不住吸了吸鼻子，被李娘子拍了下后背才红着脸低下头。

“时蔬要大火快炒。”

戚萝手腕翻转，铁铲在锅里划出利落的弧线，青菜入锅瞬间被热油激出脆响，撒盐、淋香油，不过数息便盛进白瓷盘，菜叶上还挂着晶莹的油光，“这样才脆嫩，多炒一刻就老了。”

她在灶台前穿梭，时而颠勺，时而调味，每个动作都透着股利落劲儿。

吊子里的东坡肉香已浓得化不开，鱼块在锅里咕嘟出酸甜的酱汁，菌菇炒得油润发亮，连最简单的青菜都绿得喜人。

李娘子在旁递碗递盘，看戚萝颠勺时袖口带起的风、调味时指尖的准头，倒真像戏台上演武生的，一招一式都有板有眼，偏又灵动得紧。

没一会儿，张文彬就忍不住溜进了后厨，搓着手说：“戚姑娘，李娘子，需不需要帮忙啊？我别的不行，打打下手还是可以的。”

李娘子笑着摆摆手：“快出去快出去，您这细皮嫩肉的，别在这添乱，等着吃现成的就行。”

说着就把人往外推。

过了一会儿，刘员外郎也晃了进来，刚开口：“我来看看有什么能帮……”

话还没说完，就被李娘子笑着打断：“可别，您呀，只管出去唠嗑，这儿油烟大，别熏着您这管提笔的手。”