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岳灵钏十分用心的准备晚餐。
后世桂林有一道名菜,叫做“漓江啤酒鱼”
,可这会儿让她到哪里去买啤酒?好在岭南别的没有,山珍极多,蘑菇有干货,用水泡发了;竹笋鲜嫩,刚刚从地里挖出来的;至于鱼,靠着漓江呢,现钓上来的!
看着满盘的鱼虾,岳灵钏想了想,挑了一条最鲜嫩的桂鱼,做“松鼠桂鱼”
。
一手提着鱼尾,一手持刀快速的将桂鱼去掉鱼鳃鱼鳞,正反两面唰唰两下,用水一清,干净了!
这就是基本功啊,没有一点本事,她也不敢当着陆星霜和陆老爷子面前主动请缨了。
清洗干净后,整条鱼放在案板上,先将鱼齐胸鳍斜刀切下去,然后在头下巴处剖开,沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批,不断尾,去掉鱼头、脊地切去两片鱼肉。
动作一气呵成,快速利落,都不带眨眼的。
小丫鬟九儿一只手扒开门缝,偷偷的瞧。
只见灵钏换了一个人似的,挥舞着厨刀咚咚咚,蘑菇、笋子、葱、姜、蒜,一样完了换一样,满目所见,只见刀影雪光。
切好后,糖醋黄酒淀粉盐,完全靠感觉掌握调制好。
岳灵钏这会儿浑身萦绕着一层信心十足的光芒——整个厨房都变成她的领地了!
下油锅炸的时候更是厉害,两片鱼肉切菱形小花刀,一炸就传来香喷喷的鱼香味,害得九儿口水直流。
“九儿,你快过来!”
“哎,灵钏姐姐!”
九儿快步小跑过来,大眼睛眨啊眨的,“我来帮你吧!”
“好,这个你帮我吃掉吧!”
“啊?”
九儿已经控制不了的流口水了,可她拼命忍住,“不行的,四姑娘还没有吃呢?”
岳灵钏笑了笑,“就是因为四姑娘没吃呀,你先帮我尝尝问道,看看四姑娘的口味,喜欢还是不喜欢?”
“哦!”
有了明确的借口,九儿对着刚刚装盘的“松鼠桂鱼”
下手了,筷子轻轻一动,鱼肉就分离了,露出里面雪白的肉质,咬一口,“哇!”
“怎么样?”
岳灵钏笑着。
“烫到我了!”
被烫的不轻,可九儿迫不及待的吃下一口,“真好吃!”
真是容易满足的孩子呀!
岳灵钏心里想。
真正的松鼠桂鱼是酸甜口味,因为里面有番茄酱。
时代局限,她能做的最好的水平,也就是咸香味。
不过,这道菜本身就是有味有形,不能在“有色”
上下功夫,可以另辟蹊径么!
快速的又做的一道“松鼠桂鱼”
,和九儿一起端着食盒去了陆老爷子的住所。
此一处,算是陆正英和几个友人游玩漓江之后的歇息之地,名唤“陶然居”
,坐落在竹林附近,实地取材,制了竹楼五间。
有罗紫薇这样的营造大家在,普通的山村田园也能营造出一种雅意来。
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