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第20章 晨课(第1页)

陈青阳深吸口气,先仔细清洗黄精。

冰凉的山泉水刺骨,他搓去泥土,儘量保留那些细小的鬚根。

老爷子说过,有些鬚根药性凝聚,弃之可惜。

然后切片,他努力控制著手腕的力度,力求厚薄一致,但起初几片还是难免有些参差。

生火,待炭火稳定,將陶製药锅架上去。

锅热后,放入黄精片。

滋滋声响起,水汽蒸腾。

陈青阳立刻用竹筷轻轻翻动,让每一片都均匀受热。

火候的掌控最难。

炭火看似平稳,实则时有微小的跳动。

他必须全神贯注,观察药材顏色的每一丝变化,嗅闻空气中逸散气味的细微转变。

快了,容易外焦內生;慢了,水汽滯留,药性涣散。

时间一点点过去,他额头渗出细汗,手臂因持续翻动而微微发酸,但眼神始终专注。

李老药头坐在一旁的石凳上,闭目养神,似乎毫不在意,但陈青阳能感觉到,偶尔有目光扫过自己手上的动作和锅中的药材。

不知过了多久,黄精片顏色逐渐转为均匀的浅黄褐色,质地变得微硬而带韧性,一股略带甘甜的药材香气瀰漫开来,盖过了最初的土腥和水汽。

“可以了。”

李老药头不知何时已睁开眼,淡淡开口。

陈青阳连忙將炒制好的黄精片倒入准备好的竹匾中,摊开散热。

他看著自己的作品,有些忐忑,似乎比昨日老爷子炒的顏色略深一点?

老爷子起身,拈起一片,对著光看了看,又放入口中咀嚼片刻。

“火候稍过了一分。”

他直接点出,“靠锅心那片,边缘已见微焦。

翻动时,边缘与中心的药材需互换位置,你做得不够。”

顿了顿,他又道,“但第一次上手,能成此品相,药性保留了七八成,算不错。

记住,炮製如烹小鲜,最忌死板。

药材有老嫩,天气有燥湿,火有文武,需眼到、手到、心到,隨时而变。”

没有过多褒贬,只是指出问题,给予最实际的评价。

这就是李老药头的风格。

“下午我要去后山查看一片药圃。”

老爷子收拾起自己的东西,“这些炒好的黄精,你带走一半。

剩下的,连同这炭炉、药锅,今日起就借你用。

每三日,带你的作业来我看。

材料,自己进山找。”

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