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第四十二章 海鱼对河鱼（第2页）

而烹饪手法是煲汤，一共三个环节，做出来后并不是一道汤，而是一道菜，如果是汤，重点就在于喝汤，而这道菜的重点在于食物。”

山珍在不同时期“山珍”

有不同的含义。

最早时山民所称的“山珍七件”

，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。

后来有人又将其分之为“动物八珍”

（即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎）和“植物四珍”

（即竹荪、燕窝、香菇、银耳）。

随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓“山珍”

，不再是指那些珍稀动物，而是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑（白蘑）、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。

“这道菜不是汤吗？”

方宏也没办法解释：“这是一道汤，里面的东西……不出生在中华，是理解不了的。”

比如银耳汤，当然是喝汤，但比如面片汤，重点当然是吃面片。

“理解不了也没关系。”

一位评委开口：“既然是食物，直接尝试就行了。”

几人点头赞同。

吃就行了，废话什么。

食用鸵鸟肉的人皆是陷入了享受之中，这种肉类堪称比最顶级的烤牛排还要美味一点，而白松露橄榄油制作牛排本来就是最顶级奢侈的做法，用在鸵鸟肉身上之后，只要厨师不蠢，口感都不会差到哪儿去。

白松露橄榄油闻起来非常不好闻，不过吃起来会有浓郁的香气，也弥补了红肉本身对于鲜味上的不足。

所谓的鲜，就是鱼和羊，有腥味才有鲜味，所以，鲜味和香是有一点对立的。

而方宏的排骨就完全放弃了鲜味这种东西了。

山珍的做法，就是要做到醇厚的香，香的让人忘记一切。

各类菌类的浓郁香味，配合排骨的烟熏，发生的变化，让人惊叹。

排骨的肉口感不算是好，但是在浓郁的香味下，没人能注意到这一点。

唯一有毛病的是，几个评委不习惯吐骨头，所以硬要挑开肉然后再吃。

这个过程中，不管是评委还是食客，都全神贯注的沉入了美食之中，并没有太多的表示，只有现场低声的赞美。

方宏瞟了一眼肯尼亚代表队：“看样子，他们的实力很强劲啊，难怪能走到这里来。”

最终，双方第一道菜，都拿到了S+，都算是开门红了。

接下来，就是纸包鳟鱼怼万州烤鱼了，河鱼对海鱼的大战。