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第57章 做点心要标准（第2页）

冯正听了笑着说：“对呢，抓紧时间。”

边说，冯正一边把烤架上鸭蛋黄一个一个捏起来，用手蛋黄上没有流掉膜撕掉，然后全部都放在旁边另一个盆子里。

全部清理好，冯正端着鸭蛋黄进入制作间，找来一个大烤盘把鸭蛋黄摆好。

冯健栋把准备好的装有白酒喷壶递给儿子。

冯正接过去，用喷壶很认真给每个鸭蛋黄上都喷上白酒。

浓烈的酒味弥漫在制作间，并且从制作间飘出去。

冯诗若在门口伸头看着，嗅到了浓烈酒味扑面而来，顿时捏住鼻子说：“哎呀，哥哥你怎么在这里喝酒呀？”

冯正笑着举起小喷壶说：“可不是在喝酒，这是给鸭蛋黄喷上一些酒。”

冯诗若听了赶紧说：“哥哥，蛋黄不能喷酒啊，喷上了酒若若就不能吃啦，若若是小孩子不能喝酒。”

赵婉清面带笑容，从后面摸了摸妹妹小脑袋说：“若若别怕，烤箱里烤了之后，酒精就挥发掉了，蛋黄不会留下酒味的。”

岳志松在旁边有些好奇问：“小冯，为什么要喷上白酒？”

冯正说：“为了去除蛋黄的腥味。”

岳志松恍然道：“哦，就和家里做菜的时候，也要放白酒或者料酒一样吗？”

冯正笑着说：“没错，志松有进步啊，都会抢答了。”

岳志松立刻争辩道：“我又不傻，你这么做我很自然就能想到好吧。”

林国峰在旁边也笑着说：“行了，少爷赶紧吧，看看时间，别光顾着玩了，我们今天可是要出新点心呢。”

冯正赶紧答应着，用喷壶给烤盘上蛋黄喷完，然后把烤盘送进烤箱去。

因为是点心铺子的大烤箱，所以不需要多长时间，蛋黄就全部烤好了。

取出来的时候，一股浓郁的香味弥漫在制作间里。

站在制作间门前的冯诗若，又是用力去嗅了嗅说：“好香好香，婉清姐姐就是这个味道呢，昨天晚上爸爸和哥哥做出来也是这个味道。”

赵婉清笑着说：“好啦，姐姐知道呢。”

因为时间比较紧，冯正也没有等蛋黄放凉，直接从烤盘全都放进盆里去，用刮刀在盆里把蛋黄全部碾碎，利用不停的翻拌让蛋黄降温。

温度稍稍降下来，冯正刚准备要开始拌入肉松和其他的料。

被父亲给制止住：“先称重，你要养成习惯，必须要保证配比严格，不要总想着偷懒，不称重去一点一点对料尝试。”

被父亲给教训了一番，冯正也是乖乖放在电子秤上称重。

接着，也是按照昨天父亲给的比例，先拌入一定量的肉松，再加入父亲定好比例的糖粉、油以及白芝麻粉。

全部加入后，在盆子里用刮刀非常认真拌匀。

到后面温度降下来，冯正更是用手去抓拌，务求让馅料足够的均匀。

冯正这边馅料准备好，那边父亲和师叔也已经把皮胚准备好。

接下来又是同样先称重再去包馅料的过程。

最终包出来的，是一个一个大小一致，圆滚滚的小青团。

再送入点心铺子的蒸炉当中去蒸熟。

出锅时，一颗一颗青团圆润，晶莹剔透还泛着油光，当真煞是好看。