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第38章 行云流水的点心制作（第1页）

把油酥包好，并且把包了油酥的面皮慢慢地擀匀擀开，然后冯正很小心从一边开始慢慢把包了油酥的面皮卷起来。

整个过程冯正都是非常小心谨慎，而且因为面皮被擀开的很长，所以他也是在案板前来回走动了几次。

最终，还算是比较平稳，把面皮给卷了起来。

岳志松在一旁看着，等到冯正认真卷好了之后，也是有些不解。

“小冯，你这是不是太小心了点？感觉你这动作就像是对待婴儿一样呢。”

冯正卷好了之后，也是长舒了一口气，才对好友说：“你懂什么？这个就是要很小心，如果要是弄破了，做出来的点心会破酥，那可就不好了。”

岳志松还是有些奇怪地问：“可是我看着好像也并不难呢。”

冯正说：“是啊，看着都不难，要不你问问你的手？看看你的手同不同意你的脑子和眼睛的想法？”

岳志松没想明白冯正这话是什么意思？

他举起手在面前晃了晃，嘴里嘀咕着：“问问自己的手？是不是同意脑子和眼睛的想法？”

翻来覆去看着自己的手掌半天，岳志松再看向冯正问：“这个要怎么问？”

噗嗤……

话音刚落，听到制作间门口传来了一声笑。

岳志松扭头看过去，看到赵婉清站在制作间门口对着自己笑。

赵婉清见岳志松看向自己，一边笑一边说：“你不明白小正的意思吗？他是说你看着简单，实际上真动手了，没有你看得那么简单，就是脑子和眼睛都觉得简单，但手不会觉得简单。”

冯健栋说：“这个叫做眼高手低。”

林国峰笑着说：“哈哈哈，志松没有动手所以应该是不太懂。”

岳志松点头说：“我确实不太懂，我就是看着简单。”

冯正只好认真给解释一下：“这个包酥，说起来简单，就是水油面把油酥给包住，但是其中还是有很多门道，最关键的一点是，必须要让包在里面的油酥可以均匀分布，否则开酥会不均匀不好看。”

林国峰说：“甚至可能不能开酥，做出来的点心会出现死心和白心。”

岳志松还是有点不解：“死心？白心？那是什么？”

冯正一脸无奈，继续解释说：“死心和白心是一个意思，就是酥皮点心，没有完全开酥，那么烤出来过后，皮会像是你买的死面馒头一样，变成那种硬邦邦的样子，俗话就叫死心。”

岳志松听了过后点了点头，但其实依旧应该是没什么概念。

而冯健栋则是伸手，把冯正卷好的面，头端的部分给揪下来说：“一会这么一点单独烤出来，给志松看看就明白了。”

冯正立刻答应着：“我知道了爸。”

接下来，冯正也是认真用电子秤开始下剂子。

这边冯正一个一个的剂子下好了。

父亲还不忘提醒一句：“记得用保鲜膜给盖住，防止表皮风干了。”

冯正应声说：“好，我知道爸。”

等到把剂子全部下好，冯正顺手从桌边保鲜膜拉出一条来，把全部的剂子都给盖住。

看到冯正麻利的手法，岳志松忍不住赞叹：“小冯，你这看着不像是第一次干啊？”

冯正笑着说：“哈哈哈，我这属于看多了，看会了。”

言罢，冯正又看向了张瑞问：“师兄，馅料准备好了吗？”

张瑞笑着说：“已经好了。”