爱尚小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第289章 风鸡（第1页）

农忙过去，杨芸清闲下来，她思念的人依然杳无音信，每天对她来说过得特别的漫长，人也瘦了。

怕被家人发现自己的异样，杨芸决定找个事情来做，人忙碌起来就不会胡思乱想。

杨芸从鸡舍挑选几只鸡，让小秋的爹帮忙宰杀，她准备制作美味易储存的风鸡。

周地主在杨家农场旁边也开了个农场，今年第一批成熟的家禽刚能售卖，周地主用比杨家低2文的价格售卖家禽。

周地主这样**裸的抢生意，差点把杨芸气死。

好在杨家农场已开了几个年头，有固定的老顾客，而且杨芸养家禽的目的，并不只限于卖活的。

南县的码头触发杨芸的灵感，活家禽售卖的范围毕竟有限，如果把家禽肉，腌制成易携带易储存的肉干，那么杨家生产的肉干就能售往全国各地。

杨芸想了许久，也宗合目前能行使的工具，最后决定制作风鸡。

杨芸记得前世有关于风鸡的介绍：相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备，因为刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，发明了许多种**的方法，其中腌制的风干鸡最为刘备的喜爱，行军打仗时又便于携带。

这个时代并不是杨芸所认识的时空，杨芸不知道外面有没有人卖风鸡，但不试试又怎么知道，杨家腌制的风干鸡不受他人喜爱呢。

千雪帮着杨芸打下手，杨芸按着记中的步骤小心翼翼的腌制起风干鸡。

活鸡放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，无需去毛，在鸡翅膀下面或腹部开个六厘米的直口，取出内脏。

为了防止**变质，要把肺叶和软硬喉管也一起清除，并把腹膛擦拭干净，同时要注意不可弄脏、弄湿羽毛。

杨芸将盐、花椒、八角放在锅中翻炒至变色后。

倒在案子钻板上面压碎，放凉。

趁刚宰过的鸡子体内不凉，从刀口处将炒过的花椒盐放进鸡的腹腔内，再伸两只手指进去。

把调料抹在鸡内膛周围，从鸡颈刀口处填入少许椒盐。

抹好后，把鸡头插入鸡翅下面的刀口，再将鸡翅鸡脚合并拢起，用麻绳把翅腿捆紧。

吊到风凉处风干，一般一个月后就可取来食用。

奶奶没好气的看着杨芸道：“你这丫头，吃个鸡肉也要这样折腾。”

她顺手接过杨芸捆好的鸡，拿到阴凉处挂起。

“奶奶，你也看到了，周地主这样明晃晃的抢咱们家生意，再这样下去咱们家养的家禽越来越不值钱，所以我就想啊，要是把家禽腌制成易携带易储存的肉干，肉干就能卖到很远的地方。”

杨芸看着奶奶。

笑笑的解释着。

奶奶看着满脸自信的杨芸，溺爱的捏着杨芸的鼻子着道：“就你这丫头鬼主意多，不过你折腾归折腾可不能浪费东西。”

杨芸对着奶奶用力的点头，“奶奶，您放心，我心里有数呢。”

杨芸也怕自己腌作的风鸡不成功，这次只弄了6只鸡做实验。

“好了，快去屋里歇息，这太阳一出来，外头热得很。”

看着满脸汗水的杨芸。

奶奶很是心疼。

杨芸带着千雪先去洗把脸，才回屋里做针线。

“姑娘，老夫人对你真好。”