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第22章 尧都砂锅与味道的传承（第1页）

武直首先要搭的则是地窝式灶台。

考虑到秋冬天气冷，风又大，不好引火，地窝式灶台可以规避掉这个问题，于是开工。

武直用脚量了量，确定了两个圆心点，然后和李忠一起开始以这两个圆心点为基准在地面上挖洞，两个洞的圆心之间刚好隔着自己两只脚掌长的距离。

武直不清楚买回来的锅具到底有多大，没有个模具可以对比，因此先不急，不用太去管洞的直径大小，只管往下挖即可，边挖边用脚量，来确定深度。

半个时辰之后，李忠的那个洞已经大致成功了，武直凑过去，再拿脚一量，刚好是自己一倍的脚长加上一倍的脚宽……

虽然没有尺，但是武直知道自己的脚平时穿43码的鞋最舒适，通过换算，43+10，再除以二，算得自己一倍脚长大约应该是26.5厘米，一倍的脚宽则应该是43-1，再除以4，也就是约等于10.5厘米……

当然，这样子算得的其实是鞋子的长与宽，并非自己的脚长，武直自从穿越到这里来之后一直都是光着脚的，所以，用脚来测量洞深多少是有些误差的，但是，虽不精准，却也并不会误事，还是能够做到心里有数的。

武直要求的洞深就是要把控在约40厘米左右就好，现在洞深约为26.5+10.5，等于37，不吹不黑，刚刚好。

那句话怎么说的，不管三七二十一，就是干！

多吉利的数字啊！

接下来就是控制洞的宽度了，恰好这个时候顾大嫂一手提着一个砂锅回来了，武直连忙冲过去接了下来，顾大嫂满脸带喜色，爽快的说道：

“探花郎，这可是我专程跑到西城去淘出来的好货，走了好几家才有这种尧都砂锅，用来熬汤可香了……”

武直蹲下身去，细看那两口砂锅。

只见高约二十厘米左右，直径则比脚长要多两三个公分，两侧有圆润的锅耳，顶方是一个暗合度极高的锅盖，轻轻盖上去，就能够听到那种舒服而悦耳的陶器磨合的声音……

看了外面，再摸里头。

内胆触感光滑，略呈亮铅白金属光泽，整体胆皮虽然不算太厚，但却正是尧都砂锅的特色，讲究的就是皮薄质优，轻巧晶亮，如此，就算是一个相对来说较为柔弱的主妇来熬煮一锅汤，等汤成之后，再提起砂锅，那种沉甸甸的感觉以及香飘四溢的美味才更叫人满心喜悦，不管是食客还是主人都更觉满足。

原来这就是享誉盛名的尧都砂锅。

据传，尧都砂锅始创于上古，首产于尧都，技艺于陶唐，延续于春秋，完善于宋元，盛行于明清。

其用料考究，工艺独特。

一直沿用手工制作和独炉单烧的方法生产，原料采用当地特有的硅酸盐天然矿——坩泥，并用与坩泥同质的软质矿泉水混合制成，水料相宜是尧都砂器独有特点和质量的保证。

尧都砂锅造型别致，经久耐用，且用途极广，可炒、可蒸、可煮、可炖、可熬、可烤、可炸、可焖。

它还有三大好处：

其一，能保持食品的原汁原味，能预防食品发霉变质，这是任何金属器皿所不能相比的；

二是砂陶自身结构稳定，不会释放出对人体有害的金属和其他物质；

三是吸热和散热较慢而均匀，保温性好，最宜于煲汤、吃火锅和煎中药，是家中最为理想的煮炖神器，煮出的东西有营养。

因为尧都砂锅的种种好处，以及其具有原生态美学价值与风格的原始古朴造型，在千年之后的现代，它已经被山西省列为了非物质文化遗产，其相应产品也远销国内外各地，广受赞誉。

它既是一种手工艺术，又代表着一种食物美学。

它更是一种味道的传承。