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第57章 清炖羊肉8（第1页）

光是这一道煮菜肯定不行，恒娘想着再做几道小菜。

鲜椒鱼片：草鱼肉清洗干净后切片，用盐和醋腌制一会儿。

入锅滑熟后摆在盘中。

把鲜花椒、红椒、蒜苔入油锅爆香后，浇在鱼片上，最后淋上香油即可。

鸡丝豆腐：豆腐洗净，入水中焯熟后切片。

肌肉煮熟后撕成丝。

红椒切丁，香菜切段，熟花生米切碎。

把芝麻、红椒、香菜、红油、盐调成汁，淋在鸡丝豆腐上，最后撒上葱末和花生碎。

肉沫茄子：茄子洗净后切成段，在剖成条。

锅至火上，入油烧热后下入茄子，用中火炸软后捞出。

锅中留油，放入肉沫搅散，再放入蒜末炒香。

放入九层塔、茄子、盐、糖醋和淀粉炒匀即可。

香辣藕条：莲藕清洗后去皮切成小段，放入沸水中焯水。

然后裹上淀粉。

干红椒洗净切成小段备用。

锅至火上，入油大火烧热，放入藕条炸香。

锅中留底油，放入干红椒炒香后捞出。

在下入藕条翻炒，加盐和老抽调味。

出锅后撒上干红椒和香菜。

炝黄豆芽：黄瓜洗净切丁，黄豆芽去豆皮洗净，用沸水烫透。

捞出后过凉水，然后沥干水分。

干辣椒切丝，大葱洗净切末。

锅至火上，入油烧热后下入花椒，，炸好后去掉花椒成花椒油。

干红辣椒丝用油炸酥。

将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和红辣椒丝，浇上花椒油焖一会儿，再加盐拌匀即可。

白玉水晶蛋：鸡蛋用沸水煮至五成熟，捞出。

用凉开水冷一下后剥去大头的壳，并在大头挖一个小洞将蛋黄倒出。

猪皮冻加热熬化，凉至微温快凝固时放入火腿荣，搅拌均匀。

然后灌入鸡蛋中。

剥去剩余蛋壳，用刀切成船型，按菊花样码放在盘中，用香菜点缀。

将盐、料酒、醋香油拌成调味碟，同水晶蛋一起端上桌。

恒娘觉得菜已经够了，本来不想再做点心的，奈何这还剩下好几个蛋黄，为了不浪费，恒娘要在做个蛋黄烧卖。

糯米洗净，提前浸泡六个时辰。

这一步恒娘用法术替代了。