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第9章 水晶凤尾虾（第2页）

只能无奈的摇了摇头，把手中正在处理的虾放了回去。

“好啦！

还好我这里虾比较充足，把这些放回去，重新拿几只出来就好了。”

当然，他所说的放回去，并不是下次再用，被他放回去的食材，都会被当做废料回收掉。

其实这倒不是陆尘做作，而是一个优秀的厨师对自己的严格要求。

一名好的厨师，在做菜时都会尽量的避免不同事物的气息互相干扰从而影响到食材本身的口感，所以做菜时陆尘一直不愿开口说话。

至于身上的气息会不会沾染到食材上，这一点却不需要担心，他身上那出自小厨房的围裙，可以良好的隔绝他身上的任何气息。

在苏文卿不好意思的目光中重新取出了一份食材，陆尘继续着河虾的清理工作。

软毛刷刷过河虾身体的每一个部位，就算是要被扔掉的钳子，头部与前壳都被陆尘认真的清理了一遍。

仔细看的话，就会发现，在清理的过程中他的力度适中保持在同一大小。

而随着他一下下的刷过，手中河虾的尾部渐渐地舒展了开来，犹如孔雀开屏般，展开成了凤尾的样子。

一边清理着河虾，陆尘想到先前苏文卿的话不禁暗暗好笑。

这虾能不大吗？这可是养殖在东海龙宫专门在水晶宫中开辟出的养殖场中，专门用于使用的虾。

每一只虾被养殖同样的天数，而有资格被取出食用的都是固定重量固定长度的虾，无论是重了一克还是短了一毫，都会被视为不及格毫不犹豫的丢掉。

嗯，只能说神仙的世界，就是这么任性。

依次将十八只河虾清理了一遍，陆尘左手拿起一只虾，右手持刀飞快的划过。

手起刀落，虾背被切开，虾的形状却没有任何变形。

完整的取出河虾背后的虾线，陆尘左手微微一转，右手轻轻一抹，河虾前腹的黑线同样被完整的取出。

这一手取虾线的技术，直看的外边的苏文卿渍渍称奇。

取出虾线后，陆尘熟练地掐去虾头，手指微动，完整的拔下虾壳。

一只虾肉雪白晶莹，虾尾舒展开的虾被放置在了桌案上的盘中。

依次将十八只凤尾虾处理好，虾身摆放在盘子里，虾尾壳微微翘起，晶莹的虾尾与雪白的瓷盘相映衬，仿佛一张美丽的图画。

陆尘拿起放置在一旁的比鸡蛋略大的蛋，单手磕开蛋壳，蛋清均匀的洒在了每一只凤尾虾的虾身上。

撒完蛋清后，陆尘手上一用力，蛋壳分开，一枚完整的不含一丝蛋清的蛋黄落到了边上的碗里。

这一手打蛋的手艺又是让在外看着陆尘动作的苏文卿眼前一亮，心里暗暗称奇，不知道陆尘还有多少本事是自己不知道的。

将虾身染上蛋清后，陆尘从盐罐子中盛出半勺海盐。

均匀的洒在每一只虾的虾尾上。

凤尾虾的制作，虾尾需要腌制几分钟。

同时趁着这个时间，陆尘开始处理其他所需的配菜。

通常来说，制作凤尾虾的配菜是豌豆。

在这方面，陆尘也没有标新立异的选用其他的配菜。

真要说有什么不同的话，可能就是这豌豆的出处有些不同寻常吧！