爱尚小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第八十九章 煮酒论英雄（第3页）

刘铭华点头道：“原来是这样？第三步呢？”

程处默笑道：“第三步就是开坛啊。

酒曲、米、水在瓮内发酵一段时间，别变成酒了。

开坛吃酒就好啊！”

刘铭华没好气道：“一段时间要多长时间？”

看着有点张口结舌的程处默，小姌笑着解释道：“发酵时间长短，和酒质有关啊。

如果等不及了，那封酒六七日后，马马虎虎也就能开坛取酒了。

不过这时倒出来的酒就是现在你所看到的‘浊酒’了！”

刘铭华哈哈笑道：“原来如此？这么短时间内，怎么可能出什么好酒？那接下来如何酿造更好的酒？”

程处默和牛见虎这个时候就不敢插嘴了。

他们知道一点，但是不详细。

长孙嘉庆这个时候道：“第四步就是加灰了。

要想酒质好，发酵时间还是要几个月的，这时候出来的酒水就不会这样浑浊，就清亮多了。

可是，要想味道好，要加一些灰。

为什么要加？这个我就不清楚了，或许小冉小娘子清楚吧？”

小姌得意道：“这个我当然知道。

在开坛取酒的前一天，要往坛子里倒进少量石灰、石炭、草木灰之类，这个是为了结束坛内发酵过程。

否则酒取出来以后，还在继续发酵，很容易放酸败了。”

“哦，原来如此！”

众人有点佩服小姌了。

小姌继续道：“第五步，叫榨酒。

这是为了把酒里那些漂浮的酒糟分离出来。

用木制的酒床、槽床或者竹器，把瓮里的酒液倒进去，过滤出来的清亮无杂质部分就是‘清酒’了。

剩下的满是酒糟的浓浊液也不要倒掉，也可以作为‘浊酒’。”

刘铭华苦笑道：“啊，看起来这个‘清酒’可要比‘浊酒’高档不少！

对了，你不是说还有第六步？”

小姌笑道：“第六步？那就别急着喝啊，这样做出来的酒叫生酒。

您要是一顿能喝完也就算了，如果喝不完留起来，还是有变酸败的危险，喝了可能拉肚子哦，所以最后这些酒还是要加热一下来杀菌。

加热的方法，分高温加热和低温加热两种。

高温加热又叫“煮酒”

。”

刘铭华一愣，哈哈笑道：“原来煮酒论英雄，是这么来的？好，今天我们就来一个煮酒论英雄！”

.......................................................................................................

ps：程咬金儿子，史书上名字有程处默、程怀默等。

起点作者大都写程处默，那就改一下。

今天只是一更！

明天补上！