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第四天缸里散发出来的酒气越发浓郁,张小柳这日早早就起了床,去洗漱过后把手擦干,小心翼翼地打开盖子。
放下去时白花花的糯米饭已经变成了浅黄色的酒醩,可以看到已经出来不少液体。
张小柳先捻起一小团酒醩尝了尝,酒气中带着豆稔的甜味,吃起来不错。
但是酒酿得是否成功,还要看后面几天能不能保持这个良好的势头。
有些时候新酿的酒刚开盖第一二天尝起来不错,后来因为温度不合适也会变得冲鼻,酒精浓度太高。
他忐忑地把手伸进去,将下层的酒醩翻起来,感觉里面还是温热的,这才真正放了心。
“柳哥儿,这个酒,是酿成了吗?”
旁边的赵正则看他的表情就知道结果应该不错,但仍是问道。
张小柳将盖子原样盖回去,咂了咂舌说:“看起来应该没问题了,这几天还要小心些,别让它冷着了。”
“好,我会看着的。”
赵正则答应着,又问:“你只进去酒铺一会儿,怎么就想到能把豆稔酿酒还卖出去?我从来不知道原来酒是这般酿出来的。”
“是霍掌柜自己跟我推荐这种酒补身子也好卖,他铺里都不够卖,我才想试试。”
“你真是有办法,不过这么多酒你一个人做太辛苦了,我看过你做,下回让我来。”
赵正则心中欢喜,自己的哥儿这么能干,太让人骄傲了。
可是对比自己又不免丧气,竟然什么也帮不上。
一时之间心中纠结,想要拍着胸脯说让我养你,可是实际上还是张小柳干得多。
“好啊,下回让你帮我酿。”
张小柳以前就听说过,酒也挑人。
方法就这样,几乎人人看过都知道怎么酿,但是最后出来的酒好坏差很远。
要真说有什么技巧,可能就是用多少酒曲,米饭的温度要凉到什么程度这些细节。
而即使是一模一样的步骤,酿出来的酒口感也不一样。
不过下一回酿也不知道是什么时候了,他听得赵正则这么说也不打击他。
天气太热,只放了两天,张小柳留下来要做霉豆腐的几块白豆腐表面就变得淡黄色,散出一阵阵异味。
虽然这个味道让人忍不住掩鼻,但是霉豆腐本来就要豆腐发霉之后才做得起来。
看着时候差不多,张小柳照着以前的记忆将它们切成指头大小的方块,然后烧了热锅炒熟半碗盐。
将发霉的豆腐块滚进还热着的盐碗,让每块霉豆腐四面都沾上盐粒,便是最下饭的霉豆腐。
这样腌过的霉豆腐能存放很久,几乎家家只要做了新豆腐,都会做些霉豆腐留着平日里吃。
一个早上等他捣鼓完这些,小麦把鸡也喂好了。
这几天生蛋的母鸡又多了几只,最多的一天捡了九枚鸡蛋,少的时候也有六枚。
现在他们把鸡分做四个笼子关着,也让它们自由些。
虽然最初的念头是养了鸡要杀来吃,但是正当到了这时候大家反而不舍得了。
不是说要再养肥些,就是想留着生蛋,连最馋肉的小松也没有吭声。
都说农忙赶田头,农闲在山头,因为他们趁早已经去收了些柴草,所以他们这时候倒是真正闲下来。
除了每天去田里走一趟看看稻田,几乎都是各自安排自己事。
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