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张善拿过一根萝卜,深吸一口气,让自己放松下来。
回想起自己以前厌倦了每天吃泡面和外卖,迫不得已自己动手丰衣足食的日子。
时间已久,也练就了一手的好刀工。
再想想电视上那些大厨的切法,他才动手。
先将萝卜切成一个方块,然后快速的改成片,然后再切成丝。
等都切完的时候,他抬头看向山谷建一:“山谷老板,我切完了。”
山谷建一发现张善在且萝卜丝的时候很专心。
而且他记得之前张善的刀工,能切出粗细不一的萝卜条就算好的,现在居然真的切成丝了。
虽然还不是很均匀,而且也不够细,但比当初确实有极大的进步。
看来私底下有好好练过。
“你切的这是什么!
一点都不均匀,还洋洋得意。
平田,你来切一次。”
“是。”
平田拿起自己的厨刀。
哒哒哒~~
均匀的声音传入耳朵,非常有节奏。
萝卜变成了牙签一样的细丝,整齐的排列在案板上。
“看到没有?就你这样的还想当厨师?回去好好练练吧。”
张善微微躬身:“是!
我会好好练习的,谢谢指点。”
“我可没有指点你!
把这里收拾一下!”
山谷建一在出门的时候,扭头看了张善一眼。
当初东方餐馆也很红火,那位主厨的手艺也不错。
要是早用心教导,张善的厨艺何止如此?不过想想自己那个不省心的儿子,他又哪儿有资格说别人。
张善用剩下的萝卜,继续练着切丝。
他发现刚才平田治二切的时候,好像速度比平时慢,是因为担心注意力不集中切坏了,还是故意这么慢,让他能看清?
张善回忆着平田治二的切法,自己尝试了一下……比刚才切的更差。
“张桑,如果是雕花样式我倒是可以告诉你些技巧,可刀工是需要时间来熟能生巧的。
你的手臂和手腕要变得更加有力,才能握刀更稳。
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