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第57章 东坡肉（第2页）

白夜之所以会想做这东坡肉，完全就是因为有着这瓶邵酒

。

啤酒，黄酒，葡萄酒是世界三大古酒，其中黄酒乃是华夏特产，而这邵酒又是黄酒之冠，由此便可知道这酒的可贵了。

烹煮肉类料理时，只要放入适量绍酒，加热后，绍酒能与溶解后的脂肪产生酯化反应，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，增加菜肴的复合美味。

绍酒中的乙醇还是很好的有机溶剂，用绍酒腌渍肥肉，成菜焦香爽口，肥而不腻。

做东坡肉的秘诀便是多用酒少用水。

将酒一下子倒入半瓶，差不多与肉齐平，白夜这才又小心翼翼的将酒瓶盖好，然后收了起来。

嗯，准备工作差不多是完成了，最后在最上层撒上一些葱结，白夜盖上了锅盖，点火开煮。

先是大火烧，差不多四五分钟锅里就烧开了，这时要用锡纸将锅盖边缘封好，然后改成小火焖。

一只焖到肉八成熟之时，差不多可以开锅，将肉翻个面，然后再小火焖一会儿，待到肉完全酥熟，一筷子戳下去能够直接戳穿的时候便算是差不多了。

这时，将肉置于一个小碗之后，淋上原来的肉汁，便可以食用了。

东坡肉完工，白夜先是用鉴定之眼扫了一遍，然后他放下心来。

“哈哈，这把稳了，桐子啊，你是逃不出我的手掌心的，乖乖的伸出你那白嫩的大腿给我抱吧。”

【名称：东坡肉】

【品质：四星】

【完成度：82】

【食材：五花肉，葱，姜，糖，酒……】

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【评价：相当不错的一道菜品，用料讲究，食材之间相互和谐，料理人的手法火候也相当不错，但是……】

80多分的四星料理，相当于60多集的美味，紧紧比白夜系统制作的那份黄金炒饭略差一丝，他还不信了，凭借这碗东坡肉还药不倒那蛐蛐一只桐子。

“久等了，来，尝尝我的手艺吧。”

端着三个小碗，白夜走上了桌子，递给等待许久的桐子和亚丝娜一人一碗。

而桌上，桐子看着白夜递过来的这碗东坡肉，喉咙不自觉的耸动，口中口水根本停不下来。

只见碗里这块肉，方方正正，却又红得透亮，色如玛瑙，红色的肉皮，橘黄色的肥肉，深色的瘦肉三者泾渭分明，这色泽一看就是肉中上品啊。

更别说那不断扑鼻而来的香味，简直是在不断的挑逗人的嗅觉神经。

“噗，非常美味级别的评价。”

不经意之间，桐子一瞥游戏系统对于眼前这碗肉的评价，她手一抖，差点筷子都惊的掉下去。

对于一直以来都饱受这非常难吃级别的黑暗料理折磨的桐子来说，非常美味的料理那可是比传说还要遥远的存在，原本以为自己是一辈子都没机会吃到的，没想到如今竟然就在眼前

。