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第29章 出一个新菜大盘鸡（第2页）

陈妈妈道，”

我的儿啊，你会做几样，就先做几样出来吧，妈妈拿你当亲女儿疼，以后不会亏待你的……”

陈妈妈从自己手上撸下一个绞丝金镯子，套在小云的手上，可怜胳膊细的如麻杆一样，那金镯子都戴不上，就塞在小云手上，”

妈妈下次再给你打一幅小点的。”

小云看着这个大金镯子，心道可惜是个梦啊，要是能带回现实就值钱了。

不过看在这个金镯子的份上，就给你先提供两个菜式吧。

“妈妈，我们先做个大盘鸡吧。”

“大盘鸡？”

张云飞会做的菜式都是帮厨时学的，白事一条龙，做的菜都是品味重，份量足的，这大盘鸡就是一道很适合农村吃席的一道。

材料用上整鸡一只切块，土豆四五个，去皮并切成滚刀块，青椒5、6个，切成斜块；红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣酱及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐，啤酒1瓶；皮带面若干。

这梦中的厨房土豆有，辣椒也有，朝天椒没有看到，味精啤酒没有，可以不用，葱姜蒜也有，白沙糖可用黄糖代替，大酱也有，皮带面没有，但他会做，也可以不用，做成小面饼子做贴饼子用，他们经常做的简易版本的，大盘红烧鸡再加小饼子。

实也叫地锅鸡，但上桌是用大盘子装，再放上预先烤好的小面饼，省事简单。

小云就想先弄出这个简易版本的大盘鸡来。

还可以再弄个叫花鸡之类的，这鸡的做法就可以弄出许多种出来了，先不急，慢慢来。

以后还可以做卤菜，做小炒，想出新菜式还不简单嘛。

陈妈妈亲自到了厨房，把所有人都清场出去，就让柳大娘一个人给小云打下手配菜。

这大盘鸡做起来程序有些繁琐，但对于柳大娘这样积年厨子也不难。

热油下花椒，炸香捞出，黄糖下锅并慢慢搅动，烧化出现焦黄色；将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜辣椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色时，加入在大酱，再加盐，快速翻炒几下，将酱与盐翻匀，放水并烧开；然后将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖五六分钟，然后用小火炖十几分钟；等土豆炖软时，下葱并翻匀，放入大蒜，拌匀后就可以出锅。

这个时候其实就可以上桌了，光是闻着味道，就让陈妈妈和柳大娘口中分泌出了大量的泪水来，恨不能马上塞一个到口中。

但为了出个新奇吃法，小云还是调了面糊，在大锅里贴了面饼，然后再让陈妈妈和柳大娘用面饼沾了汤汁吃。

这味道立马就征服了两个女人。

“今天晚上就上这道新菜式……”

陈妈妈口中塞着一只大鸡块，拍案叫绝。

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