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第38章 牛猪鸡（第2页）

当然了，你只要不用肥的都没啥问题，一般老百姓也吃不出来，不过你要是比赛或者是想成为大厨，这个选料就很重要了。

你不当大厨？你就给媳妇做饭？那你可以当我没说。

你真是学了回去给媳妇做饭啊？你别和我说话了，我怕我沾了你的傻气。”

“我突然心很乱啊，没有给你们讲下去的热情了。

其实厨师这玩艺儿必须动手才行，不断的练，试，然后再一讲，一下就明白了，我在这累死你们也不懂，最多翻个白眼，我觉得我的辛苦毫无意义。”

“你笑啥？你连菜都没切过，刀都没碰过的厨房白痴，还坐在第一排我眼睛底下，谁给你的这么大胆子？我就是一低头就看见你才觉得毫无信心的，你知道猪尾巴长在哪儿吗？”

张伟红着脸坐在那，边上夏茂盛已经笑的趴在桌子上抽了，教室里一片欢声笑语。

“算了，还是讲讲吧。

这个切肉啊，有个顺口溜，你们一定得记住，啥呢？横切牛，顺切鸡，斜切猪，啥意思呢？切牛肉，要让刀横着肉纹，切鸡要顺着肉纹，猪其实就无所谓，怎么切都行，不过标准切法就是斜着切，让刀和肉纹中间有个角度，这样做出来的菜又好看，口感又好。”

“为什么呢？牛肉纤维粗啊，咱们人类的咬合力不够，也就是你咬不动它。

横着切，把肉纹切断了，好咬，一嚼就烂了。

鸡正好相反，肌肉纤维太细，如果横着切，一下锅就散了，碎了。

猪肉就比较好，怎么切怎么弄都行，肉的硬度刚好适合咱们的咬合力，怎么吃都好吃。”

“羊？什么羊？你是不是别的培训班派来捣蛋的？你现在承认我做主退你学费。”

“肉类食材太多了，不可能一样一样都详细的介绍一遍，牛猪鸡是比较典型的代表，羊啊狗啊这些中型动物和猪差不多，鹿啊马啊这些大型动物和牛差不多，禽类和鸡一样，自己琢磨就行了，实在不行去买点吃一下，比我这么讲更好理解。”

“其实不光是肉，菜也是这么分的，芹菜顺着切你能嚼动啊？你滚蛋，我说的是正常人。”

“白菜，是咱们生活里最常见，吃的最多的一个菜，白菜事实上就不适合横切，一炒就碎了。”

“土豆？土豆就是菜里的猪，怎么弄都行，怎么弄都好吃。

不好吃？那是你不会弄。”

……

小伟骑着自行车，夏茂盛坐在后座上，两个人往三好街那边走。

奉天三好街就挨着五里河体育场这边，是和京城中关村同年建设的国家级高新技术开发园区，是东北五省的IT软件硬件电子工业产品集散地，技术中心，占地三十公顷，街长近三公里。

90年，三好街这里就已经非常繁华了，说句实在话，这个时期沪海和粤州的发展照比奉天还差着不小的距离呢，东方鲁尔绝不是浪得虚名。

如果不是国家的硬性调控，如果能给各省自我发展的机会和权力，奉天绝对会是除京城以外的全国第一城市，没有之一。

可惜没有这样的机会，只有不断的被抽血，但即使是这样，奉天也在不可阻挡的快速发展着。

这是一座有志气的城市。

一靠近三好街这里，马路好像突然就变窄了，这是人多车多挤在一起给人带来的错觉。

到了这里才知道什么是熙熙攘攘，什么叫摩肩接踵，什么叫人民的海洋，才直观的知道中国人有多么的多。

连气温都觉得比其他地方高了好几度，小伟解开衣服扣子，进来一会儿竟然有出汗的感觉。