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12第 12 章（第3页）

这一散不要紧，却让众人看出了差距。

只见闫师傅切好的豆腐丝也极细，大概有头发丝那么细。

在清水中氤氲出一颗菊花，极为清丽秀雅。

但是霍柩切出来的豆腐丝却比一品楼主厨切的更为纤细一点。

如果勉强形容的话，大概就是一个头发丝，一个猫毛的区别。

这么对比一下，整个一品楼大堂顿时陷入一片哗然。

“竟然是真的！”

“这个小孩儿的刀工竟然比闫师傅厉害！”

“不可能吧！

这小孩儿才多大！

看起来还没我孙子大呢！”

“到底是谁家的孩子？怎么从来没听说过！”

很多一品楼的常客自负老饕，别说是本城，就算是国内的有名有姓的大厨他们也都有所耳闻。

霍柩小小年纪，不仅刀工精湛，舌头还这么灵，肯定是哪个厨艺世家花大力气精心培养的。

可是他们却从来没有听说过有这么个人。

“姓霍？国内有哪位大厨姓霍？”

“鲁菜有位大师姓霍，可是霍大师今年六十六岁高龄，没听说过家里有这个年纪的后辈。

再说以霍大师那性格，平时烧个菜都要发朋友圈的主儿，要是真收了这么个有出息的徒弟，早就出来炫耀了。”

在场食客议论纷纷。

湖边公园的大爷大妈们听了一耳朵也没听明白，忍不住交头接耳：“他们在说什么？”

“好像是国内很有名气的一个姓霍的厨师。

你听说过吗……”

“没听过。

姓霍的名人我就认识一个。

霍元甲。”

“那我比你强，我还认识一个霍东阁！”

一品楼的主厨闻言，朝霍柩的灶台上看了一眼，又收回眼神。

霍柩这边，已经动作飞快的将冬笋，蘑菇，黑木耳，鸡胸脯肉，火腿和青菜切成丝，并且把切好的冬笋丝，黑木耳丝和蘑菇丝用水焯好了。

然后往锅里倒入清鸡汤。

大火烧开后，再依次加入冬笋丝，黑木耳丝，蘑菇丝，鸡丝和火腿丝，然后转小火，加入少许食盐调味。

等到调好味后，再勾上一层薄薄的芡，撒入豆腐丝。

这勾芡也是一个技术活儿。

芡勾的太厚不行，勾的太厚柔软纤细的豆腐丝会抓在一起散不开。

可如果芡勾的太薄了，就失去了汤头润滑的口感。

出锅后汤色也不够莹润澄澈。

所以多一分少一分都不行。

这就是淮扬菜讲究的火候。

到了这一步的时候，霍柩还不忘看向一品楼主厨，欠儿欠儿的说道：“到了你最拿手的流程了。”

他刚刚吃的那一碗假鱼翅就是通过老汤勾芡以假乱真。